Как заработать
на еде

Практикум для владельцев кафе и фастфуд-проектов, управляющих ресторанами и предпринимателей, запускающих фуд-стартапы.

Вы узнаете, как разработать или скорректировать формат, сделать технологичный продукт, подобрать оборудование, оптимизировать процесс, создать эффективную команду и получить прибыльную экономику.

Программа:

День 1. Продукт и технология
10:00 Лекция: Как устроен бизнес фастфуда и фудтеха и как на нем заработать Азимут Тульская, Варшавское шоссе, 9
11:45 Лекция: Как собрать продукт, который сам себя продаёт — бесплатный маркетинг и вирусоемкость продукта
13:15 Лекция: Как обеспечить эффективное управление торговой точкой — от проектирования к технологическим процессам
15:00 Лекция: Как превратить человеческий фактор из самого слабого места в точку росту — секреты мотивационной системы, найма и удержания персонала
17:00 Ответы на вопросы, разбор кейсов участников курса
День 2. Экономика и менеджмент
10:00 Практика: Операционная деятельность в реальности, работа с чек-листами Лапшичная Воккер, ул. Кожевническая, 3
11:45 Лекция: Управление финансами точки — как с помощью правильно выстроенной системы отчетности не просто работать, а зарабатывать Азимут Тульская, Варшавское шоссе, 9
13:15 Лекция: Основные затраты точки — как выжимать максимум, но не ломать систему
15:00 Лекция: Клиенториентированность, как превратить её в деньги и сделать бизнес устойчивым
17:00 Ответы на вопросы, разбор кейсов участников курса
День 3. Организация доставки
10:00 Лекция: Фундаментальная проблема доставки еды — как устроен этот бизнес? Азимут Тульская, Варшавское шоссе, 9
11:45 Лекция: Подробный анализ кейса доставки «Воккера» от рассвета до падения и возрождения — все типовые ошибки и подводные камни
13:15 Лекция: Модель для сборки — из каких блоков состоит доставка и как ими управлять
15:00 Практика: Разбираем успешные кейсы на рынке доставки, применяем успешный опыт к собственной службе
17:00 Ответы на вопросы, разбор кейсов участников курса
День 4. Эффективность доставки
10:00 Практика: Смотрим реальные процессы доставки в лапшичной на Кожевнической Лапшичная Воккер, ул. Кожевническая, 3
11:45 Лекция: Доставка есть, заказов нет — как раскрутить доставку, не выкидывая денег на ветер Азимут Тульская, Варшавское шоссе, 9
13:15 Лекция: Доставка есть, возвратов нет — управление лояльностью клиентов доставки
15:00 Лекция: Доставка есть, денег нет — экономика доставки
17:00 Ответы на вопросы, разбор кейсов участников курса

Мы научим делать то, что нужно вашим гостям. Именно это приносит деньги.

Практикум ведут:

Алексей
Гисак

Управляющий партнер сети лапшичных «Воккер»

Антон
Красулин

генеральный директор группы компаний «Воккер»

Светлана
Стрельцова

Руководитель направления обучения персонала

Антон
Бутербродов

Основатель «Смартомато» и школы «Воккера»

За 7 лет мы прошли путь с нуля до оборота 500 000 000 рублей в год, открыли 35 точек по всей России и научились зарабатывать на фаст-фуде. Мы сделали все ошибки, какие только можно было совершить, и уже несколько лет успешно передаём собственные знания и опыт.

Да, мы будем много рассказывать про «Воккер», но нет, мы не будем впаривать вам франшизу. Адекватность!

Формат семинара подразумевает лекции с разбором реальных кейсов и 2 практическими занятиями в лапшичной на Кожевнической. Семинар проходит в течение четырёх полных дней (с субботы по вторник) с 10:00 до 19:00. Количество участников — 10-15 человек.

Не приходите,

– если не собираетесь меняться,
– думаете, что это лёгкий бизнес,
– за волшебными рецептами,
– из любопытства.

Приходите,

– если мечтаете о своем кафе,
– работаете, но не видите прибыли,
– ощутили кризис и ищете выход,
– уверены, что хаос это норма,
– вы из другого бизнеса и запускаете фудтех-проект.

За 2015 и 2016 годы мы провели 20 практикумов — в сумме это 320 часов теории и практики. В наших мероприятиях поучаствовали 260 человек из России, Украины, Беларуси, Казахстана, Азербайджана и Болгарии. Мы помогли перезапустить 16 концепций и создать 8 новых проектов в сфере фастфуда.

Алексей Колесников,
один из основателей
Rocket Bank
Как за 35 000 рублей меня спасли от месяца работы в Макдоналдс

Уже начал готовить легенду, чтобы успешно пройти собеседование как наткнулся на объявление о трехдневном курсе в школе Воккера за 35 000 рублей, где Алексей Гисак, Антон Бутербродов и Владислав Рой рассказывают, как они создавали сеть ресторанов Воккер. Вчера я закончил этот трехдневный курс.

Не знаю, что скажут опытные рестораторы, но я свои задачи решил на 120%. В сухом остатке за три дня разобрался как устроен фастфуд и понял, что романтики в этом бизнесе меньше 5%, придумал концепт бизнеса про еду, который имеет шансы на жизнь, понял с кем его делать и сколько инвестиций нужно, познакомился с дюжиной интереснейших людей, наметил с ними дружбу и партнерства, рассказал про Рокетбанк и они уже заказывают карты (только что посмотрел). В общем, теперь вместо отпуска в Макдоналдсе поеду на море кушать тапас :)

Решила, что лучше напишу тут один раз, чем изведу друзей и близких, кто открыл свои первые кафе. Вам всем нужно в школу Воккера. Вам всем нужно узнать, что такое эффективный менеджмент в ресторанном бизнесе. Даже если вам не нравится лапша в Воккере, даже если вы думаете, что всё у себя делаете правильно — сходите, пожалуйста.

О таких преподах, как Алексей Гисак, Антон Бутербродов и Владислав Рой, можно только мечтать. Мы с Анной Бичевской, Настей Колесниковой и Катей Родионовой теперь еще умнее.

Алёна Ермакова,
Stay Hungry
Анна Бичевская,
Stay Hungry
Подтверждаю: курс отлично стимулирует мозг и нужен любому, кто хочет заниматься едой серьезно!
Настя Колесникова, Местная еда

У меня часто спрашивают о трендах, когда-то я работала на европейскую компанию, собирали тренды в России, но это было давно). Но точно можете мне поверить, вот тренды ближайшего времени: ручной труд, образование, наука.

Удивительно, в Москве не так много вариантов качественного, доступного и интересного образования, особенно, если тебе 30 и ты более-менее понимаешь, что хочешь. Поэтому рассказываю то, что пережила на себе.

Сегодня записалась в школу уличной еды Wokker. Потому что хочу открыть свой стрит фуд. А никто кроме них и наверное Теремка не научит. Попробую подписаться под обещание доказать крутость школы открыв свое дело.

Еще одни супер-насыщенные выходные!
Много совершенно новой информации, взорванный мозг и переосмысление процессов! Спасибо Антону Бутербродову и Алексею Гисаку!
Евгения Голомуз,
Hurma Management
Олеся Фоменко

Должна признать, что курс действительно информативен (сужу с позиции человека, который только начинает свой путь в данном бизнесе). Информация именно практического характера — которую можно применить как есть, либо которая дает пищу для дальнейших размышлений применительно к своему проекту.

И, конечно, особое значение имеет собственно посещение точек и фабрики — это уникальная черта dашего курса. Надеюсь, будете развивать свою школу.

Курс превзошел все ожидания.
Компания крутая, опыт бесценный,
подача замечательная. Нет слов.
Евгений Денисов, Doodles
Роман Орешкин, исполнительный директор, Mybox
Все супер и по информации, и по атмосфере! Увожу с собой кучу идей, мыслей, конкретных шагов.

Были вместе с руководителем доставки. До курса не очень понимал, с какой стороны браться за задачу по улучшению этой части бизнеса. После курса пазл сложился, сжатая и структурированная информаци помогла быстро разобраться в вопросе и наметить генеральную линию шагов.

Антон Жулев, владелец «Кулинариума»
Сергей Присяжнюк, операционный директор крупнейшей в Украине доставки еды

Спасибо за крутой курс. До сих пор под впечатлением. Особенно зацепил блок по возвращаемости клиентов. У нас в день несколько тысяч заказов, но мы толком не работаем с жизненным циклом клиентов.

Думаю, здесь зарыто очень много денег :) Сейчас будем применять на практике в первую очередь.

Иван Андриеш, руководитель службы доставки, «Хачупури» и «Одесса-мама»

За несколько лет доставка из наших ресторанов превратилась из небольшого дополнения к основному бизнесу в самодостаточное направление.

До этого мы все делали по собственному наитию и, что называется, на коленке. Стали появляться проблемы, о которых мы не думали. Нам требовалась быстрая таблетка от всего этого. И на курсе Школы Воккер мы ее получили.

В Казахстане рынок доставки еды отстаёт от московского. Мы прилетели за всем сразу — и за вдохновением, и за системой, и за трюками.
Получили больше, чем ожидали :)
Максим Бортников, совладелец «Manga Sushi»

Как заработать
на еде

2 и 3 марта

Продукт, технология, экономика
и менеджмент

35 000 ₽

4 и 5 марта

Организация и эффективность
доставки

35 000 ₽

При оплате четырёх дней        

 

60 000 ₽

Записаться