Компания «Воккер» представляет
двухдневный практикум

Ближайший курс
28 и 29 мая

Записаться!

Как заработать на еде
миллион чистой прибыли
в месяц

За 6 лет мы прошли путь с нуля до оборота 500 000 000 рублей в год, научились зарабатывать на фаст-фуде и тиражировать собственные знания и опыт, открыли более 35 точек по всей России.

За 2 дня мы расскажем, как разработать или скорректировать формат, определиться с продуктом и сделать его технологичным, подобрать оборудование и оптимизировать процесс, создать эффективную команду и правильно её замотивировать, посчитать экономику и «заточить» её на извлечение прибыли.

Мы научим вас делать то, что нужно вашим гостям.
Именно это приносит деньги.

Практикум ведут:

Алексей Гисак

Управляющий партнер сети лапшичных «Воккер»

Антон Красулин

генеральный директор ГК Воккер

Светлана Стрельцова

Руководитель направления обучения персонала ГК Воккер

Формат семинара подразумевает лекции с практическими упражнениями, которые будут проводиться на мощностях производственно-распределительного центра «Воккер». Семинар проходит в течение двух полных дней (суббота и воскресенье) с 10 до 19. Количество участников 10-15 человек. Стоимость: 35 000 рублей

Темы практикума:

Как разработать продукт, идеальный для фаст-фуда
Как удешевить логистику и упростить технологический процесс
Как правильно спроектировать объект, чтобы он приносил больше денег
Как эффективно управлять продуктом, персоналом и процессом
Экономика заведения: куда смотреть, что оптимизировать и где искать прибыль
Менеджмент: за что вы платите деньги управляющим
Мотивация: как сделать из людей союзников
Работа с жалобами на точке: как превращать минусы в плюсы

Программа практикума:

День 1

Продукт, технология и эффективный рабочий день

Секция 1. Продукт и его составляющие

Как разработать продукт для фаст-фуда • Как оптимально собирать (дробление на стадии и полуфабрикаты) • Раскладываем полуфабрикаты на продукты • Упражнения на закрепление

Секция 2. Технология

Движение и трансформация продукта • Зоны и условия хранения • Процессы • Оборудование и инвентарь • Упражнения на закрепление

Секция 3. Оптимальный проект

Эффективная расстановка оборудования • Выявление инженерных мощностей • Выявление необходимой производственной площади

Секция 4. Основы управления торговым объектом

Структура рабочего дня (7 этапов, на которые он делится) • Задачи 7 этапов • Процессы в течении дня

День 2

Экономика, менеджмент смены и мотивация

Секция 1. Экономика заведения и ее основные элементы

Доходы и расходы • Выручка (формула – из чего складывается – как управлять) • Инвестиции (из чего складывается, как влияет технология на объёмы инвестиций) • Операционные расходы (классификации, основные 3 блока) • Food cost • ФОТ • P&L (отчёт о прибылях и убытках – материал для принятия операционных решений) • Cash flow

Секция 2. Менеджмент смены и мотивация персонала

Основная задача менеджера на смене (ради чего всё) • QSC (качество, сервис, чистота) • День менеджера (что, когда, как), бабочка эффективного контроля • Персонал (разделение ответственности менеджера и рядовых сотрудников) • Мотивация (материальная, нематериальная) • Приёмы работы менеджера с персоналом • Формула лидерства • Решения (классификация и разбор каждого вида) • Упражнения на закрепление

Секция 3. Бонусная лекция. Работа с жалобами на точке.

Классификация жалоб • Работа с каждым из видов жалоб • Примеры жалоб и решения • Упражнения на закрепление

Не приходите,

— если не собираетесь меняться,

— думаете, что это лёгкий бизнес,

— из любопытства,

— за волшебными рецептами.

Приходите,

— если мечтаете о своем кафе,

— работаете, но не видите прибыли,

— ощутили кризис и ищете пути выхода,

— уверены, что хаос это норма,

— хотите запустить франшизу.

В 2015 году мы провели 9 практикумов — в сумме это 270 часов теории и практики. В наших мероприятиях поучаствовали 146 человек из России, Украины, Беларуси и Казахстана. Мы помогли перезапустить 11 концепций и создать 8 новых проектов в сфере фастфуда.

Алексей Колесников,
один из основателей
Rocket Bank
Как за 35 000 рублей меня спасли от месяца работы в Макдоналдс

Уже начал готовить легенду, чтобы успешно пройти собеседование как наткнулся на объявление о трехдневном курсе в школе Воккера за 35 000 рублей, где Алексей Гисак, Антон Бутербродов и Владислав Рой рассказывают, как они создавали сеть ресторанов Воккер. Вчера я закончил этот трехдневный курс.

Не знаю, что скажут опытные рестораторы, но я свои задачи решил на 120%. В сухом остатке за три дня разобрался как устроен фастфуд и понял, что романтики в этом бизнесе меньше 5%, придумал концепт бизнеса про еду, который имеет шансы на жизнь, понял с кем его делать и сколько инвестиций нужно, познакомился с дюжиной интереснейших людей, наметил с ними дружбу и партнерства, рассказал про Рокетбанк и они уже заказывают карты (только что посмотрел). В общем, теперь вместо отпуска в Макдоналдсе поеду на море кушать тапас :)

Решила, что лучше напишу тут один раз, чем изведу друзей и близких, кто открыл свои первые кафе. Вам всем нужно в школу Воккера. Вам всем нужно узнать, что такое эффективный менеджмент в ресторанном бизнесе. Даже если вам не нравится лапша в Воккере, даже если вы думаете, что всё у себя делаете правильно — сходите, пожалуйста.

О таких преподах, как Алексей Гисак, Антон Бутербродов и Владислав Рой, можно только мечтать. Мы с Анной Бичевской, Настей Колесниковой и Катей Родионовой теперь еще умнее.

Алёна Ермакова,
Stay Hungry
Анна Бичевская,
Stay Hungry
Подтверждаю: курс отлично стимулирует мозг и нужен любому, кто хочет заниматься едой серьезно!
Настя Колесникова, Местная еда

У меня часто спрашивают о трендах, когда-то я работала на европейскую компанию, собирали тренды в России, но это было давно). Но точно можете мне поверить, вот тренды ближайшего времени: ручной труд, образование, наука.

Удивительно, в Москве не так много вариантов качественного, доступного и интересного образования, особенно, если тебе 30 и ты более-менее понимаешь, что хочешь. Поэтому рассказываю то, что пережила на себе.

Сегодня записалась в школу уличной еды Wokker. Потому что хочу открыть свой стрит фуд. А никто кроме них и наверное Теремка не научит. Попробую подписаться под обещание доказать крутость школы открыв свое дело.

Еще одни супер-насыщенные выходные!
Много совершенно новой информации, взорванный мозг и переосмысление процессов! Спасибо Антону Бутербродову и Алексею Гисаку!
Евгения Голомуз,
Hurma Management
Олеся Фоменко

Должна признать, что курс действительно информативен (сужу с позиции человека, который только начинает свой путь в данном бизнесе). Информация именно практического характера — которую можно применить как есть, либо которая дает пищу для дальнейших размышлений применительно к своему проекту.

И, конечно, особое значение имеет собственно посещение точек и фабрики — это уникальная черта dашего курса. Надеюсь, будете развивать свою школу.

Курс превзошел все ожидания.
Компания крутая, опыт бесценный,
подача замечательная. Нет слов.
Евгений Денисов, Doodles

Как заработать на еде миллион
чистой прибыли в месяц

Стоимость участия: 35 000 рублей
Два полных дня с 10:00 до 19:00
Производственно-распределительный
центр «Воккер»

В стоимость входит:

Пакет участника
Двухразовое питание
Кофе-брейки с печенюшками
Раздаточные материалы

А ещё вы получите:

Сертификат участника
Работающие чеклисты и внутренние бланки
Рабочие таблицы по учету и бюджетированию
Стандарты работы и процедуры.

Ближайший курс
28 и 29 мая

Имя
!
E-mail:
!
Номер телефона:
!
Яндекс.Метрика